Il Consiglio della Settimana -L’Arte di Mangiar Bene

Minestra di  Mille -Fanti  … 1923  …                                                                 Mezzo uovo per persona, può bastare per questa minestra, quando si è  in parecchi. Prendete un pentolino e in fondo al medesimo, ponete tanti cucchiai colmi di farina quante sono le uova. Aggiungete parmigiano grattatelo, odore di noce moscata, una presa di sale e per ultimo le uova. Frullate ogni cosa insieme ben bene , versate il composto nel brodo, facendolo passare da un colino di latta a buchi larghi, rimestando in pari tempo il brodo. Lasciate bollire alquanto e servire.